海老とバジルのニョッキ
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-- 材料 --
たんぱく調整パンミックス粉：100g
じゃがいも：200g
卵黄：1個
オリーブオイル：大さじ1
おろしにんにく：ひとかけ
バジル（粉末）：小さじ2
食塩：少々 ※0.2gとして計算
えび：40g
ミニトマト：4個
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-- 作り方 --
1. じゃがいもの皮を剥き、ボイルする。
熱いうちにしっかりと潰す。
2. 卵黄を溶き、1を加え、混ぜる。
3. 2にミックス粉を加え、切るように混ぜ、ひとつにまとめる。
4. 生地を一口大に等分する。（32個程度）
5. フォークに少量のミックス粉（分量外）をつけフォークで模様をつけていく。
6. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、5を入れ中火で茹でる。浮いてきたらさらに30秒茹で、
ザルにあげる。
7. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、香りが出てきたら、海老、ニョッキ、ニョッキの茹で汁を少量加える。
8. バジル、塩で味を調え、よく和える。
9. 皿に盛り、四つ切りしたミニトマトをトッピングして完成。
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腎臓病の方用に低たんぱく、低カリウム、低リン、低塩分に開発された、まつもと薬局オリジナルのミックス粉です。 北海道産の素材にこだわった手作りの低たんぱくのミックス粉です。 防腐剤など保存料は不使用です。
