①　玉ねぎとえのきはみじん切りにします。
②　豆腐を耐熱容器に入れて、キッチンペーパーをかぶせて電子レンジで4分（600W）加熱し水気をよく切ります。
③　ボウルに豆腐、さば缶、玉ねぎ、えのき、パン粉、小麦粉、しょうが、ごま油を入れてよく混ぜます。
④　全体が混ざったら丸く形を作ります。
⑤　フライパンに油をひき、両面焼きます。
⑥　お皿に盛り付け、しそと大根おろしを添え、ぽん酢しょうゆをかけたら出来上がりです。