管理栄養士のレシピRECIPES
ズッキーニチャプチェ

夏野菜ズッキーニで彩りアップ!カリウムとβカロテンたっぷりのチャプチェです。
ごま油の風味が食欲をそそります。
材料(1人分)
ズッキーニ:60g
豚もも肉:30g
にんじん:10g
緑豆春雨(乾):20g
めんつゆ(3倍希釈):10g
砂糖:1.2g
おろしにんにく:1.5g
おろししょうが:1.5g
鶏ガラだし(顆粒):0.4g
ごま油:1.5g
作り方
① ズッキーニ、豚肉、にんじんは細切りにします。
② 春雨は熱湯に3分つけて戻し、水気を切ります。
③ 調味料を混ぜ、豚肉を5分漬け込みます。
④ フライパンに③とにんじんを入れ、肉の色が変わるまで中火で炒めます。
⑤ ④に春雨とズッキーニを加え、5分炒めます。調味料が全体に混ざったら火を止めます。
⑥ 皿に盛り付けたら出来上がりです。
コツとポイント
ズッキーニはカリウムやビオチン、βカロテンなどが含まれています。βカロテンは油と一緒にとると吸収率が高まります。
栄養成分(1人あたり)
エネルギー:166Kcal、たんぱく質:7.8g、脂質:4.8g、炭水化物:24.2g、塩分:1.3g